http://advais.org/ ru Информационный портал ЭДВАЙС DataLife Engine http://advais.org/gostinichne_delo/1412-storja-rozvitku-restoranno-spravi-v-tal.html http://advais.org/gostinichne_delo/1412-storja-rozvitku-restoranno-spravi-v-tal.html 2. Стаценко – „Главная технология успеха ресторанного бизнеса”; К.: Альтерпрес, 2005. – 285 с.
3. Пересічний – „Готельно-ресторанний бізнес, стан та перспективи розвитку”, К.: Альтерпрес, 2005. – 285 с.
4. Зігель – „Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания»; М.: Аспект Пресс, 2005. – 284 с.
5. Литвиненко – „Новітні технології обслуговування у сфері ресторанного бізнесу”; -К: 2006.
6. Самойленко – „Технологія та контроль за якістю надання послуг”;
7. Александрова А.Ю. Международный туризм. – М.: Аспект Пресс, 2004. – 464 с.
8. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – К.: Альтерпрес, 2003. – 208 с.
9. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 1995. – 382 с.
10. Веремеенко О. Новые тенденции для старых кадров. // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2002. № 1. – С.27-29.
11. Веремеенко О. Программа «Привилегированный гость». // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2000. – С.32-33.
12. Годфри Х., Кеннет М. Стимулирование международного туризма в ХХІ веке. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 240 с.
13. Данильчук В.Д. Мировой рынок услуг турбизнеса. – Донецк: ДІІБ, 2000. – 146 с.
14. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. – М.: Юнити, 1999. – 463 с.
15. Дубинина Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. Методические материалы. Выпуск-3. – М.: Луч, 1997. – 77 с.
16. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство по материалам по материалам зарубежной публикации. Управление качеством услуг, управление доходами, маркетинг, работа с кадрами. Технологические требования по проектированию и оформлению гостиничных предприятий. – М.: Луч, 2003. – 180 с.
17. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристский бизнес. – М.: Экспертное бюро, 2007. – 170 с.
18. Сенин Б.С. Организация международного туризма. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 400 с.
19. Сергеев В. Гарем заказывали? // Вояж и отдых. – 2008. - № 6. – С.93-97.
20. Современные тенденции в гостиничном бизнесе. Материалы зарубежной периодики. // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2007. – С.29-30.
21. Тырский С. Гостиничная индустрия США в 2004 году: итоги лучше, чем прогнозы. // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2006. № 3. – С.57-60.
22. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. – М.: ЭКМОС, 2005. – 235 с.
23. Чуйко В. Безопасность в гостинице. // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2006. № 1. – С.38-40.
24. История итальянских блюд, секреты приготовления и традиции М.: ЭКМОС, 2006. – 235 с.]]> Lisa1981 Thu, 27 Aug 2009 12:04:04 +0300 http://advais.org/gostinichne_delo/1411-storja-rozvitku-restoranno-spravi-v.html http://advais.org/gostinichne_delo/1411-storja-rozvitku-restoranno-spravi-v.html 1. Аветисова А.О., Левченко М.М., Палій Н.С. та ін. Структурні зміни на ринку ресторанного господарства. – Донецьк: ДонДУЕТ ім. Туган-Барановського, 2003. – 177 с.
2. Антонова В.А. Організація обслуговування на підприємствах харчування. – Донецьк, 2005. – 156 с.
3. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. – 352 с.
4. Готельно-ресторанний бізнес: сучасний стан та перспективи розвитку / М.І.Пересічний (відп.ред.). – К., 2005. – 251 с.
5. Економіка підприємства ресторанного господарства / Н.Г.Міценко (уклад.), О.І.Іляш (уклад.). – Л.: Видавництво Львівської комерційної академії, 2006. – 60с.
6. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства за кордоном. – К.: КНТЕУ, 2003. – 200 с.
7. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація / Р.Андрющенко (розроб.). – Офіц. вид. – К.: Держспоживстандарт України, 2004. – ІІІ, 12 с.
8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: ООО «Новое знание», 2002. – 368 с.
9. Конвісер І.О., Бублик Г.А., Паригіна Т.Б. та ін. Устаткування закладів ресторанного господарства. – К.: КНТЕУ, 2005. – 566 с.
10. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства / Н.О.П ятницька (ред.). – К.: КНТЕУ, 2005. – 631 с.
11. Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах: Зб. наук. пр. / М.І. Пересічний (відп.ред.). – К.: КНТЕУ, 2004. – 208 с.
12. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування: Ресторанна справа: Довідник офіціанта. – Л.: Афіша, 2004. – 335 с.
13. Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства / А.М.Беляева (авт.-сост.). – К.: А.С.К., 2007. – 1248 с.
14. Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку: Матеріали міжнар. наук.-практ. конф., 7-9 лютого 2007 р.: Тези доп. / А.А.Мазаракі (відп.ред.) – К.: КНТЕУ, 2007. – 350 с.
15. Уманців Г.В. Документування операцій на підприємствах торгівлі та ресторанного господарства. – К.: КНТЕУ, 2005. – 284 с.
16. El Bulli.- найкращий ресторан світу: історія і розвиток// Л.: Видавництво Вінницька комерційна академія, 2006. – 89с.]]> Lisa1981 Thu, 27 Aug 2009 12:02:31 +0300 http://advais.org/gostinichne_delo/1128-upravlnnja-gotelnim-bznesom.html http://advais.org/gostinichne_delo/1128-upravlnnja-gotelnim-bznesom.html 1. Агеева О. А. Туристичиские фирмы и гостиницы. — М., 2000.
2. Бирнетаков М. Индустрия туризма: Учеб. пособие. — М., 2001.
3. Бургонова Г. Гостиничный и туристический бизнес. — М., 2000.
4. Гостиничный и туристический бизнес / Под. ред. проф. А. Д. Чудновского.- М., 1999.
5. Гуляев В. Г. Организация туристической деятельности: Учеб. пособие. — М., 1996.
6. Ефремова М. Б. Основы технологии туристического бизнеса: Учеб. пособие. — М., 1999.
7. Кабушкин Н. И., Бодаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — Минск: Новое знание, 2000.
8. Менеджмент туризма: Учебник / Под. ред. проф. В. А. Квартальнова. — М., 1996.
9. Туризм и гостиничное хозяйство / Под. ред. А. Д. Чудновского. — М., 2000.
10. Чеботарь Ю. М. Туристический бизнес: Практ. пособие для турфирмы и клиентов. — М., 1997.
]]> mars Wed, 22 Apr 2009 23:40:26 +0300